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峰峰小火锅培训

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    小火锅的出现,满足了单个人食用火锅的需求,所以,小火锅在餐饮行业非常受欢迎,而小火锅主要是以自助的形式经营,也就是我们常说的自助小火锅,可以根据自己的喜好,选择不同的锅底,涮煮不同的食材。

    小火锅的底汤,主要有红汤,白汤。红汤主要是麻辣的,用浓汤与辣椒,豆瓣酱,精盐,冰糖及各种香料熬制而成的。白汤即以老母鸡,猪骨头,葱、姜、酒等熬制的。一般与红汤汁配合使用,很少单独使用,即使用也常要蘸些调味料食用。

    在食用小火锅时,味道的好坏,一方面是受到锅底的影响,另一方面也是由蘸料味碟决定。常见的蘸料味碟主要用麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等。在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高,若将刚从锅中捞出的主料在味碟中蘸一下,能使滚烫的原料降低温度,便不会烫伤口腔。


来源:http://fengfeng.aygdxx.com/product251719.html
时间:2019/9/9 15:10:36

  

 

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