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峰峰学习面食

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    其实,就是以面粉为主料,制成食物的总称,面食的种类也分为很多种,风格各异,品种繁多。从熟制的方法上来看,主要可分为蒸,煮,烙、煎、烤、炸、焖等几大类型。制作的方法不同营养素损失也有所不同。

    无论是想要制作怎样的面食,都少不了要用到面粉。而市场上常见的面粉也可分为很多种,面粉按照性能,具体用途可分为专用面粉,如面包粉,饺子粉,饼干粉等;通用的面粉,有增钙面粉,富铁面粉等;

    面粉如果按照精度来分级的话,可分为精制级,一等,二等和标准等不同等级的面粉;

    如果按照面粉筋度的强弱来划分的话,可分为强筋粉,中筋粉和弱筋粉等。

    在挑选面粉时,可根据用途,选用适合的面粉。当然,为了确保面食的口感,除了要选用适合的面粉,同时在和面、揉面时,也需要掌握一定的技能。


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时间:2019/9/9 15:27:59

  

 

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