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峰峰油酥烧饼培训

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    烧饼的种类有很多,且不同种类的烧饼,具有不同的口感及特点,能满足大众对烧饼的需求。油酥烧饼也是众多烧饼中的一种,其主要特点就是酥。油酥峰峰烧饼培训班将与大家分享一些制作技巧。

    将面粉、水、酵母、盐混合,在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。发酵时做油酥:油烧热,再把热油倒在面粉里。面粉里提前加入盐和五香粉拌匀,根据个人口味加入盐和五香粉就可以。面团发酵至原来的2倍大,用手指蘸点干面粉在面团里戳洞,看到洞口有轻微回缩或者没有回缩就可以了。

    制作时在水合面和油合面上撒些花椒,食盐,茴香籽等调料,然后叠层作卷,擀成茶碗口般大小的面饼,放进特制的吊炉内用温火焙烤,上下火要均匀,锅底温度要适当,一边翻动,一边往饼面上刷油还要严格控制焙烤的时间。

来源:http://fengfeng.aygdxx.com/product585060.html
时间:2020/7/2 18:31:51

  

 

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